A kilencedikes cukrász, pincér és a tizedikes vendéglátós tanulóknak a tanév végén ágazati alapvizsgát kellett tenni.
A vizsga során bemutatták az évfolyam során elkészített portfóliókat, az értékesítés és a termelés órákon megtanult ismereteiket.
Ebben a tanévben is az iskola tanműhelyében került sor a cukrászati termékek elkészítésére.
A képzési kimeneti követelmények előírása szerint négy különböző cukrászsütemény közül, egy elkészítését kellett bemutatni.
A vizsgázóknak a süteményekhez a félkész termékeket is önállóan el kellett készíteniük, a feladat leírás alapján rendelkezésre álló receptúra alapján, meghatározott mennyiséget sütöttek, töltöttek, díszítettek és tálaltak a következő termékekből:
- Linzer karika, sárga linzer tésztából, sárgabarack lekvárral töltve
- Néró teasütemény, kevert omlós tésztából, sárgabarack lekvárral töltve, csokoládéval díszítve
- Fánkocska, ízesített tejszínhabbal töltve, égetett tésztából
- Piskóta rolád, hideg úton készült könnyű felvert tésztából, sárgabarack lekvárral töltve.
A tanulók az elkészült termékeket ízlésesen elrendezték a tálcákon, tányérokon. A tálalás után a Kamara által kijelölt vizsgabiztos értékelte az elkészült süteményeket.
2022. június 20.
Sáró Emese
szakmagondnok
